白切鸡,又名白斩鸡。
乃是数一数二的经典粤菜。
而林师傅除了那三道最为拿手的菜外,
就属对这白切鸡,钻研的最深。
现下被秦大师改良过后,
林师傅品尝之下,更是隐隐觉得,这白切鸡,能够达到龙氏四品的级别!
当然,他也只是在心中那么幻想一下。
林师傅祖上就是厨道世家,出过多个御厨,
而即便是家学渊源的他,且天赋为林家这一代人中最高的情况下,
还是足足花了三十多年的功夫,才能做出龙氏五品的菜来。
龙氏四品的菜,他曾有幸在南鹤市的白湖阁,也就是秦大师的徒孙刘风木所开的饭庄中品尝过。
当时便惊为天人,更是深深感受到了其中的差距。
要是让林师傅自己钻研,就是再钻研个三十年,也不一定能达到龙氏四品的标准!
因此,对于这被秦大师改良过后的白切鸡,究竟达到了什么层次,
林师傅心中也不确定,
只能暗暗期盼,待得楚不易发现这道菜后,看看他能给出什么评价。
此时,
楚不易已品尝了十五道菜中的十道。
只剩下葱姜焗肉蟹,脆皮烧肉,蜜汁叉烧,还有白切鸡没有品尝。
楚不易心中略微有些失望,
只因之前品尝的十道菜里,只有一道达到了龙氏五品的级别,
就是那干炒牛河,
按照概率来算,
只剩下五道菜的情况下,总不可能还能冒出两道龙氏五品的佳肴吧?
“可惜了,这林师傅一看就是个一心扑在厨艺之道上的好厨师。就是天赋差了点。
等我回去向师父请示请示,要是师父同意,
那我就看看能不能再找个机会来一趟,指点指点他。”
这般想着,
楚不易已默认了这次考核即将失败,不报任何希望的,夹起了那葱姜焗肉蟹。
这是道极为家常的菜,餐厅里虽然也有,但却没多少人点。
毕竟,这菜制作工艺极其简单,自己在家都能做,何必去餐厅?
这青蟹选的倒是不错,一看就知道很肥美。
楚不易夹起半边肉蟹,用嘴一嘬。
瞬间!
浓郁的葱姜味,混合着鲜美的蟹肉汁水,在他口中爆开!
楚不易双眼微微一亮,颇为惊喜!
“林师傅,你能将这道家常的葱姜焗肉蟹做到这等美味程度,功夫很深啊!”
林师傅一听这句话,就知有希望,连忙笑道:
“楚先生谬赞了。”
楚不易微微点头,道:
“这葱姜焗肉蟹,最讲究的就是葱姜味要浓郁的同时,又不能丝毫抢了青蟹的鲜美。”
“而你非但这一点做得很好,还以姜片的辛辣,将青蟹的味道衬托的十分鲜明。”
“这道菜,可入五品!”
这话一出,
林师傅固然激动无比,
一旁围观的唐忍杰,更是紧张起来。
已经有两道菜达到龙氏五品的标准了!
只差一道,这粤心酒家
请收藏:https://m.lidaoran.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)