“好好好,我不说了。”
杨文慧彻底闭了嘴。
这边俩人一路安静地回了家,那边林微她们正是热闹的时候。
她们做饭做到一半的时候,钱爱民他们过来,所以就没去炒菜。等到他们走的时候,饭菜早已经做好,也搁锅里闷着好长一段时间了。
冬天冷,有点热气很快就散完了。现在分了肉,猪血,猪大肠回来,饭菜早已经凉了。
程曼和孙芳去屋里热饭菜,林志远和林泽就去离家稍远一点的地方洗猪大肠。
说实话,这猪肠子的味道实在不好闻,要是等到第二天再去洗,别说院子里,恐怕满屋子都是猪肠子的味道。
不等谁吩咐,林果一见俩人抬着个大瓦盆过去,赶紧进屋里拿个手电筒出去给俩人照明。厨房里有水,可放了那么久,早就冷的跟冰一样了。刚压出来的水就不一样了,带着地下的暖,刚开始会觉得冷,后面甚至还会觉得暖和。
林微一桶一桶的压着水,林泽一桶一桶地往外提。
“咋把围脖摘了?”林泽提着桶进来,一看她把围脖取了,皱眉道,“赶紧带上。你别看现在热,过一会儿觉得冷的时候就晚了。还有,不用压水了,已经够了。”
说着,把桶放下,人又赶紧出去了。
都这个点了,人多洗得快。而且这猪肠子,得洗个好几遍,味道才会没有。
林微见他出去,去看了看家里的暖水瓶,见没水了,赶紧跑到灶屋。
“妈,咱家没有热水了。等会儿洗第三遍要用呢。”厨房里就俩锅,一个是主食,另一个锅里正热着鱼头炖豆腐,也没锅让她用。至于角落里的煤火炉子,现在不要想,那是要除夕那天才会生起来的。
“锅里箅子上有,等再烧一会儿,再灌进水瓶里。洗猪肠子足够用了。”
他们这边清理猪肠子,第一遍就是先去屎,洗了之后用水灌满肠子冲洗。第二遍就是把肠子翻过来,撕去里面的油和杂质。做这个的时候,一定得小心,因为里边有一层薄薄的包裹住油的膜。但只要撕出那一层膜,很快就可以将油撕下来。撕下来只收,稍微搓洗一下,然后就可以进行第三遍了。第三遍用温水冲洗一下,会除去上面的油脂。然后加入适量的醋,反复搓洗,直到悬浮物出来,再用清水冲洗干净。
说实话,他们这边卖白醋的极少,所以洗这个肠子,也是用的自己打来的醋。不过都是自己吃,也没有特别讲究它的颜色了。
第四遍就是加盐搓洗了。他们这边吃的盐,买的都是大颗粒的盐。买回来之后,就用村口的石杵和石臼捶成白砂糖大小。有些讲究一些的,还会用细筛子再过一遍。
第五遍,就是用淘米水给洗洗。面粉是万不会用在这个上面的。
其实,他们村子很多人只洗到第三遍,就不再继续了。
可
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