,表情也有些惊讶:
“我还以为高手们做圆球形的食材都是用菜刀一点点削呢,原来您也用挖球器啊。”
邱耀祖笑了笑:
“工具做出来就是给人用的,我不光用挖球器,还用空气炸锅、电压力锅、微波炉和烤箱呢,有方便的工具不用,非得用笨办法,那不是大师,而是信球。”
林旭:“……”
您这句话,可直接把那群处处追求手工和古法、奉行原旨主义的古典烹饪流派骂了个狗血淋头。
不过……骂得好!
那些天天把古法两个字挂在嘴边的人,确实该骂。
煮粥要古法煮粥,蒸米要用古法蒸制,点心要用古法制作,甚至连锅碗瓢盆也追求古法手工制作。
不管什么东西,只要挨上古法两个字,价格翻番是基本的。
但偏偏有人上当,心甘情愿当韭菜。
林旭觉得照这个速度下去,哪天出现古法卫生纸或者古法纸尿裤的割韭菜产品,也不稀奇。
邱耀祖挖了二十个莴笋球,全都放进了碗中。
接着他拿起一块莴笋,去掉外皮,将大的一头削成正方体,接着将正方体的几个角削掉,再换一柄小号刻刀,顺着正方体的边凋刻进去,一点点将里面的莴笋挖出来。
林旭看得有些迷茫:
“邱伯您这是做的什么?”
“我凋刻一个在鱼嘴上做装饰的绣球,小旭学过凋刻这种镂空的食材吗?”
林旭摇了摇头,他对凋刻还真不精通。
随着邱耀祖凋刻的继续,那个绣球也逐渐有了造型。
这个绣球不仅是个多面体,而且还有好几层,凋刻外面的时候,邱耀祖已经将里面的几层也一并凋刻了出来。
最后一块莴笋被凋刻出来,整个绣球也完全显现了出来。
绣球是由一根根莴笋组成的多面体,里面是一个小一号的多面体,多面体最里面是个凋刻出来的圆球。
隔着两道阻隔还能将最里面的莴笋球凋刻得有模有样,这样的刀工,让林旭见识到了淮扬菜师傅的牛逼之处。
这已经不能用技术来形容了,这纯纯的就是艺术。
而且是完美无缺的技术。
七十多岁的年纪,一把没有指头长的刻刀,再加上一截下脚料一样的莴笋,居然做出了一个艺术感十足的绣球。
真不愧是国宴大师啊,哪怕凋刻家见了,也要忍不住称呼一声老师。
邱耀祖凋刻好,还对着镜头晃了晃:
“真是老了,以前还能把里面的莴笋球凋刻成铃铛呢,现在手抖得厉害,网友们就凑合看一下吧。”
林旭苦笑一下,刚刚还骂那些追求古法的人是信球呢,现在又一巴掌打在了半吊子网红厨师的脸上。
就这手凋刻功夫,网上教做菜的人,不管网红还是厨师,99%的人是做不到的。
这要再把中间的圆球凋成铃铛……您非逼着网友们跪下来看视频是吧?
邱耀祖展示完
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