是发到网上,绝对能引起一波热议。
每当看到网友们用酸熘熘的语气羡慕林记伙食好,大家心里就会生出一股强烈的自豪感。
我们林记的员工餐,就是这么牛皮!
今晚吃饭的时候,也得晒一下,这高低不得收获一波点赞?
人多力量大,煮好的板栗很快就剥了出来。
魏乾又拿来一些五花肉。
先用喷灯把五花肉的肉皮烧一下,去除一下毛孔中的杂质和肉皮的腥味。
接着切成两厘米见方的肉块,再切点葱姜,准备开始烹制。
说是烹制,其实就是做红烧肉的方法。
不过要多一个步骤——炸栗子。
板栗烧肉这道菜中,想要让板栗比肉都好吃,需要在入锅前,把板栗用热油炸一下。
经过高温油炸后,板栗本身的香味会彻底被激发出来。
而且炸制之后,板栗不容易炖散,盛出来不会碎碎的。
锅烧热,里面加入半锅油脂。
油温五成热,将板栗倒进去过油炸制。
脱壳煮那十分钟,基本上已经把板栗煮熟,所以炸时油温不能太高,五成油温下进去就行。
中火炸两分钟,等板栗表面炸到微微金黄捞出,锅里的油也一并倒出来。
重新把炒锅架在灶上,烧热后将五花肉块下进去。
这一步是可以不放油的,因为五花肉中有着大量油脂,可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出来。
这样五花肉就变的香而不腻。
而煸出来的油脂也正好可以用来爆料头。
不过油脂不能煸出来的太多,不然红烧肉就没那种入口肥美的感觉了,一般煸炒到锅底稍稍有些油脂就行。
锅底出油后,往锅里放入几片生姜和一把冰糖,继续翻炒。
把冰糖炒化,一直到肉的表面挂满焦糖,这样肉煸好的同时,糖色也炒好了。
这种一锅同炒的方式相对来说比较节省烹制时间,但操作起来挺有难度,没有一定烹饪基础的人不建议尝试。
煸炒过后,锅里加水,放入一个葱结,再放入食盐生抽调味,盖上锅盖,开始炖煮。
开始炖的时候,林旭正好也转悠了过来。
他虽然会做红烧肉,但不会做板栗烧肉,见魏乾忙得挺来劲,便好奇的问道:
“这肉炖到啥时候才放板栗啊?”
“肉先炖一个小时,一小时后拣出葱姜,放入板栗炖再炖煮半小时,最后大火收汁就行了。”
懂了。
肉炖好后再放板栗。
林旭打算回头找个时间试试,不过现在就算了,现在一堆的事儿在等着呢。
网上,当老式炒面的视频更新出来,粉丝们直接三连支持,随即把视频的进度条拉到最末尾。
发现没有墩墩试吃的环节,立马在评论区捶胸顿足:
“我去,咋又没墩墩啊?”
“好希望再看一次墩墩试吃,林老板拍点墩墩的日常吧,你把我们萌宠区的粉丝勾过来却不管了,
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