但干碟蘸料的话,现在林记美食还真缺一款灵魂蘸料,要是能把做法学到手,店里蘸干碟的料就能换成统一的标准,烤全羊的蘸料也能得到进一步的升级。
现在店里做烤全羊,用是卓越级烤全羊配套的蘸料。
要是换成戴建利做的完美级蘸料,味道应该会更上一层楼。
林旭笑着说道:
“那我就等着戴总厨指点了啊。”
戴建利摆了摆手:
“指点谈不上,就是相互切磋呗,不过干碟蘸料现在做不了,等过几天我们十八号楼做的时候我通知你吧。”
这种干碟蘸料虽然看似简单,但每次加工对戴建利来说都是大工程。
现在林记美食的后厨食材不全,配套的厨具也没有,所以干脆下次做的时候把林旭喊过去,让他全程看一遍。
林旭没想到做个干碟蘸料这么麻烦。
不过能全程观察倒是挺好的,他二话不说便答应了下来:
“戴总厨你要多少斤鱼干?我这就让人再买点鲫鱼,重新给你烤点。”
要说别的没有,但烤鲫鱼还是不在话下的。
这玩意儿成本低,烤制时用的还是烤炉中的余温,一次性能烤一大盆,所以林旭才问出了几十斤的话。
面对完美级烹饪技法,别说几十斤了,哪怕上千斤鱼干也是划算的。
戴建利一听就笑着说道:
“难怪今天林兄弟敬酒时候左一杯又一杯的喝呢,原来你跟我一样,也是个实诚人啊……我就用打包餐盒装点儿就行了,平时懒得做,碰到你这手艺,多少有些馋得慌。”
说话的时候,他捏起一片被烤得酥脆金黄的鱼肉尝了尝,随即改变了主意:
“装两盒吧,这一调味儿比之前好吃多了。”
林旭:“……”
之前是给猫吃的,没法调味,结果你们一个二个跟土匪一样一抢而空,差点让墩墩饿肚子。
他将还没烤完的鲫鱼摆在烤网上,再次放进烤鸭炉中进行烤制。
忙完这些,将戴建利要的鱼片打包装好,顺便又装了盒鱼肉脯,把这位“实诚人”高兴得直呼要请林旭吃江团。
接下来,林旭继续烤鱼做鱼肉脯。
沉国富把亲友们送走后,就坐上邹城开着的商务车上,带着林红旗和谭亚军一块儿回家打台球去了,韩淑珍也带着陈美娟去体验京城的高端spa。
庆典已经结束,大家该忙啥忙啥。
但网上却不一样。
林记美食话题下面,来参加庆典的网友们才开始发力。
月上柳梢大猪头:【图片】【图片】【图片】【图片】今天在林记吃到的烤乳猪,蘸白糖真是一绝!
小猫咪的心思坏着呢:【图片】其实跟鱼子酱搭配和很美味,谢谢林老板的招待。
二百斤的小可爱:【图片】【图片】更喜欢林老板做的锅包肉,比在老家吃的都美味。
姑娘,你男朋友掉了:【图片】【图片】提名表扬
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