吃吧,我去厨房烤鱼干去,顺便再看看烤箱里还能烤点什么,争取多弄几样。”
一听这话,沉宝宝立马举双手赞成:
“我早就惦记鱼干吃了,你可要多做点呀!”
她原本想自己多吃点呢,谁知刚说完,旁边正拿着烤乳猪的脑袋拍摄三口一头猪的陈燕当即说道:
“对对对,多做点,正发愁晚上吃什么小零食呢,辛苦了妹夫。”
沉宝宝无奈的看着拍摄欲爆棚的表姐:
“燕宝啊,听妹一句劝,别拍这种视频了,你越拍,就越不容易找到对象的。”
陈燕一愣:
“为什么?这不是为了显得我幽默风趣吗?”
“不,这只会让你看起来很沙凋……沙凋只会吸引到同类型的沙凋,是吸引不到异性的……”
《青葫剑仙》
陈燕:“!
!
!
!”
你为什么不早说?
来到厨房,林旭看着车仔说道:
“让人送点鲫鱼过来吧,个头不要太大,但要足够新鲜。”
冷库里的马交鱼是给墩墩留着的,既然要给沉宝宝做,就没必要用马交鱼了,别的鱼类也可以。
车仔去打电话让水产老板送鱼的时候,林旭来到楼下,从水族箱里捞出几条十斤以上的草鱼。
光用鲫鱼做口感太单一了,很容易让人吃腻。
相对来说,还是花样多点比较好。
比如这种大草鱼,把鱼肉剔下来,像做猪肉脯那样做成鱼肉脯,这不比抢墩墩那些无盐无味的鱼干强?
来到楼上。
他麻利的将鱼宰杀干净。
鱼鳞留着做麻辣鱼鳞或者鱼鳞冻,鱼杂晚上做酱焖,鱼头和鱼骨晚上和豆腐一块儿熬成鱼头豆腐汤,至于鱼皮,做成泡椒鱼皮。
很快,几条鱼都被安排了个明明白白。
把鱼皮鱼肉鱼骨等下脚料放在一边,林旭准备先处理鱼肉。
用菜刀把鱼肉切开分成小块,接着用砸牛肉丸用的铁锏砸成肉泥。
这类美食跟做鱼丸肉丸一样,想偷懒可以直接放进料理机中搅打,觉得料理机打出来的口感不好,也可以用剁肉馅的方式剁碎。
但最好的办法,还是砸。
用铁锏把鱼肉砸成肉泥,让鱼肉中的鲜味物质充分释放出来,这样做出来鱼肉脯才鲜香美味,才更好吃。
除了做鱼肉脯之外,这种肉泥也能做鱼丸或者鱼羹等美食。
“老板你这是准备做鱼丸吗?”
朱勇见林旭摆弄鱼,好奇的凑过来问道。
“我准备做点鱼肉脯,十五号楼不是擅长鱼肉吗?鱼丸是这么做的吧?”
“是,除了砸之外,也可以选择刮鱼蓉。”
刮?
一听这个刮字,林旭立马明白了过来。
就是跟做鸡肉蓉那样,用菜刀在肉上反复的刮,刮出来的肉蓉蓬松柔软,相对来说比砸的效果更好。
但今天的鱼肉准备得太多。
要刮的话弄到天黑也忙不完。
还是砸比较简单直接。
鱼肉松散,远
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