沉宝宝一听立马下床开始穿鞋:
“我也去我也去!昨晚做梦都梦到烤全羊了,你还嫌我吃得多,就让我啃了一条羊腿……”
林旭:?????
一条羊腿还不够吗?
他牵着这丫头的手说道:
“今天除了烤全羊还有沾汁羊肉和干煸鹅块,绝对能让你吃过瘾。”
“谢谢你旭宝,MUA~~~~~奖励你一大口!”
小两口来到楼下。
这会儿老妈已经抱着墩墩和陈媛媛去售票处了。
嗯,现在正值暑期,不少小孩一大早就央求父母带着来玩。
反正水上乐园里的水不深,又有不少安全员在水中巡视,孩子们在里面都玩不腻。
来到山下的游客服务中心。
把车停在一处树荫下。
刚下车林旭就看到姑父新买的烤架了。
烤架带着放置木炭的底座,大概一米多宽,两头各有两根钢管,上面均匀的焊着一些钩子,烤叉可以根据火力及时调整高度,防止烤湖或者烤不透。
而不锈钢材质的烤叉也很大,带着长长的摇杆,方面烤羊时候转动。
“小旭,你看看这烤架咋样。”
“不错不错,挺结实的,非常适合烤羊。”
来到厨房,林旭看到了水盆中泡着的四根羊腿。
“这四根都是羊后腿,今早我跟你姑姑特意跑到郊区宰杀羊肉的摊上买的,听说你要做沾汁羊肉,摊老板特意找了两只刚满一年的肥羊。”
做沾汁羊肉不能用太老的羊,不然嚼不动。
但也不能用羔羊,羔羊肉太嫩嚼起来没有口感。
最好用足年的肥羊,这个时候的羊肉最好吃,瘦肉劲道但不柴,肥肉丰腴但不腻,不管做什么菜都非常合适。
“先做什么?煮羊肉还是烤羊肉?”
姑父有些雀跃的问道。
林旭打开冰箱门将里面腌了一夜的羊端出来说道:
“得先把这只羊洗一下,冲掉表面的调料,晾干表面的水分,抹一层脆皮水,再稍稍晾一下就可以上烤架了。”
今天要做的这两道羊肉类菜品。
烤全羊是繁琐到了极致,而沾汁羊肉则是简单到了极致。
基本上算是羊肉类菜品的两个极端。
烤全羊这道菜需要提前一天腌制,要更严格一点,还需要先放在冷冻室进行十八小时以上的排酸,然后才能腌制。
而腌好后,还需要进过清洗、晾干、抹脆皮水、晾干、上烤架、中火烤、抹油、小火烤、抹油、大火烤、撒香料等一系列过程。
繁琐到了极致。
而沾汁羊肉则完全相反,丢水里煮就行了。
具体要不要加料林旭还不太清楚,他打算等会儿跟师兄打个电话问问,彻底弄懂了再下手进行制作。
经过一夜腌制之后。
托盘中的料汁少了一些,应该是被羊肉给吸收了。
在大盆里接半盆水,然后将羊丢进去冲一下,将表面的调料冲洗下来。
这一步不能大意,要
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