觉。
好吃!
麻辣味和干香味结合得非常完美,让人忍不住就想打开一瓶啤酒过过瘾。
“多谢师兄,让我店里又多了一道下酒菜。”
谢保民笑着说道:
“咱师兄弟客气啥,帮你不是应该的嘛。”
林旭掏出手机,对着这道刚做好的干煸豆角拍了段小视频,然后发在了林记美食的话题下面。
现在话题热度在燕京地区美食榜第十六名。
虽然比前几天上升了几个名次,但距离第一名的#燕京美食分享#依然有着巨大的差距。所以林旭这两天动不动就发动态,增加话题热度。
这也能带动网友们发帖的热情。
“林老板的花样越来越多了呀,我说的是厨艺。”
“呲溜……想尝尝。”
“我也想尝尝……”
“楼上你俩说清楚,到底想尝林老板还是干煸豆角?”
“什么?林老板也能尝吗?”
“楼上有一个算一个,统统拷走!”
“……”
不管什么时候,沙雕网友始终在线,并在林旭的这条动态下面疯狂盖楼,引得不少路人网友也来围观。
林旭发完动态后又把拍摄的小视频发到了群里。
这边的反应就正常多了。
沈佳悦:哇噻!看起来好诱人,想次!!!
陈燕:妹夫你这是上新菜了吗?@吴可欣,抽空可以做一下试试啊。
吴可欣:@陈燕你饶了我把陈总,昨天的蛋黄焗南瓜翻车翻到姥姥家了,粉丝们兴奋得跟过年一样。
耿乐乐:翻车女王赛高!
粤利粤:翻车女王赛高!
脱发强:翻车女王……耿乐乐,你能不能别老改我群名片?我想好了,下周去理个光头,让你们老拿我的头发说事。
耿乐乐:好的光头强!
粤利粤:好的光头强!
不瘦三十斤不改群名片:好的光头强!
光头强:楼上你谁……谁手这么快把我名字又改了?
没想到群里也变得沙雕起来,并出现了人传人现象……林旭收起手机,继续干活儿去了。
忙完上午这阵儿之后。
谢保民说道:
“这会儿好不容易有了个空档,我给你做点花椒油吧。”
“难度大吗?”
“难度倒是不大,就是步骤有点繁琐。”
只要不难就没事。
谢保民架上炒锅,里面倒入半锅油,先把油烧热,然后再关火晾一下。
晾油的时候,他拿出一个不锈钢盆,往里面倒入一大碗红花椒,又往里倒入三分之一碗麻椒。
接着往盆里加入半盆开水。
“用开水浸泡能够最大限度的去掉花椒中的苦味和药味,同时也能洗掉表面的灰尘,另外浸泡一下,也方便把花椒的香味彻底炸出来。”
这边摆弄得差不多的时候。
锅里的油温也降到了六七成左右。
谢保民将准备好的葱段、姜片、芹菜段和香菜根放到油锅,利用锅里的余温炸制,增加油脂的香味。
二十分钟后。
花椒和麻椒已经浸泡得膨胀起来。
用漏勺从盆里捞到筐里。
先控水,接着放在风扇旁边吹一下,尽可能的把花椒表面的水分吹干。
然后把花椒倒入一个干净的盆里。
这会儿锅里的油温已经彻底降了下来,那些葱姜芹菜香菜也被炸得表面微黄。
用漏勺把这些食材捞出来。
接着端起油锅,把锅里的油倒进盛着花椒的盆中。
“滋啦……”
尽管油温已经降到了不足三成。
但接触到潮湿的花椒后依然发出了油炸的声响。
一旁的林旭看得奇怪。
把油倒入盆里是什么操作,等会儿不炸了吗?
不炸的话,这花椒的香味能出来吗?
正嘀咕着的时候,他看到谢保民拿来厨房用的保鲜膜,把盛着花椒和油脂的盆认真的封了起来。
“师兄,这是做什么?”
林旭再次来到了知识的盲区。
“蒸!”
蒸?
做花椒油还有这一步吗?
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